餐饮损耗表格模板

餐饮损耗控制多少合理一点

餐饮行业的损耗控制是非常重要的，它直接影响着餐厅的盈利能力。通常情况下，餐饮损耗控制的合理范围应该在20%到30%之间。损耗率过高可能意味着餐厅的成本管理不善，而损耗率过低则可能会影响食材的新鲜度和品质。下面是一些具体的损耗控制建议：1. 原材料采购管理： 确保与可信赖的供应商建立良好的合作关系，定期进行价格比较和质量检查。合理规划进货量，避免采购过多食材导致浪费。2. 仓储管理： 严格执行先进先出（FIFO）原则，定期清点存货并检查食材的保质期，避免食材过期造成损耗。3. 菜品成本核算： 对每道菜品的成本进行详细...