餐饮店用调和油和大豆油哪个好

如何选择适合自己的餐饮用调和油

餐饮用调和油是混合多种植物油而成，可以提高油的烟点和口感，是炒菜、烤肉等烹饪过程中必不可少的食材。但市场上的餐饮用调和油品牌众多，怎样选择适合自己的调和油呢？以下是几点建议：

1. 查看油的品质：餐饮用调和油的品质应该要求一定的物理指标和化学指标，如酸价、过氧化值、游离脂肪酸、不饱和脂肪酸等。尽量选择品质稳定、指标合格、生产厂家有规模的调和油。

2. 关注油的成分：餐饮用调和油要求植物油的成分比例协调，不宜含有转基因成分及含胆固醇的动物油。可以选择大豆油、棕榈油、葵花籽油等植物油混合而成的调和油。

3. 看油的颜色：好的餐饮用调和油颜色透明淡黄，悬浮的异物要少，不存在杂质、沥青、腐败味等不正常情况。

4. 确定油的用途：不同的餐饮用调和油适用于不同的料理烹调，如高温炒菜油、煎鱼油、烘焙用油等。选择时要根据自己的需求来确定所选油的用途。

选择适合自己的餐饮用调和油需要从油品质、成分、颜色、用途等综合考虑，尽可能选用质量可靠、用途广泛的产品，并根据需要购买不同种类的调和油。在烹饪时，一定要把油加热至适当温度，避免油烟危害健康。