餐饮添加剂使用记录

餐饮添加剂使用登记表

概述

餐饮添加剂使用登记表是餐饮行业管理中的重要文件之一，用于记录餐厅或食品加工企业所使用的各类食品添加剂的情况。通过填写和维护这份登记表，可以确保食品安全和合规性，提高餐饮企业的管理水平和服务质量。

登记表内容

1.

添加剂基本信息

：记录添加剂的名称、CAS号、生产厂家、规格型号等基本信息。

2.

添加剂用途

：说明该添加剂在食品加工中的具体用途，如增稠剂、防腐剂、着色剂等。

3.

使用方法

：详细描述添加剂的使用方法和使用量，包括投放时机、投放量、投放方式等。

4.

投放位置

：标明添加剂的投放位置，确保正确使用并避免交叉污染。

5.

使用日期

：记录每次使用添加剂的日期和时间。

6.

生产批号/日期

：填写添加剂的生产批号或生产日期，用于追溯和质量控制。

7.

使用人员

：填写使用该添加剂的操作人员姓名或工号，便于责任追究和管理。

8.

备注

：可添加其他需要说明的内容，如配料混合比例、特殊处理方法等。

使用指导

1.

合规性检查

：使用前务必核实添加剂是否符合国家相关法规标准，避免使用过期或不合格的添加剂。

2.

正确使用

：严格按照添加剂的使用说明和剂量标准使用，避免过量或不当使用造成食品安全隐患。

3.

定期更新

：定期更新登记表内容，及时记录新添加剂的使用情况，并清理无效或过期的记录，保持登记表的及时性和准确性。

4.

备案备查

：完成登记表后，应妥善保存备查，以备食品安全监管部门检查或食品安全事件追溯之需。

示例登记表

| 添加剂名称 | CAS号 | 生产厂家 | 规格型号 | 添加剂用途 | 使用方法 | 投放位置 | 使用日期 | 生产批号/日期 | 使用人员 | 备注 |

||||||||||||

| 食用盐 | 7647145 | XXX食品公司 | 25kg/袋 | 调味剂 | 按照菜品需求添加 | 厨房 | 20240401 | 20240101 | 张三 | 无 |

| 食用色素 | 1344281 | XXX化工公司 | 500g/瓶 | 着色剂 | 按照配方添加 | 调料间 | 20240405 | 20240302 | 李四 | 配方1:1 |

| 防腐剂 | 532321 | XXX科技有限公司| 1kg/桶 | 防腐剂 | 按照食品种类添加 | 冷藏间 | 20240410 | 20240310 | 王五 | 无 |

结语

餐饮添加剂使用登记表是餐饮企业管理中的一项重要工作，通过严格填写和管理，可以有效确保食品安全，提高餐饮服务质量，促进企业持续健康发展。