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了解火锅餐饮稽查：如何规避风险

火锅餐饮行业是我国餐饮业中的一大特色。由于火锅制作过程中需要使用火源，加之涉及到刀具的使用，因此火锅餐饮业被纳入了稽查范畴之一。

国家和地方亦都建立了专门的食品卫生稽查机构，主要是为了监督和管理餐饮场所的营业行为。稽查部门会按照相关法律法规的要求，对火锅餐饮店的经营许可证、从业人员健康证明、食品原材料购进情况、餐具消毒、食品储存、环境卫生等各方面进行检查，以确保食品安全、从业人员健康、消费者权益等方面的合法权益。

那么，作为火锅餐饮业经营者，如何规避稽查风险呢？以下是一些建议：

1. 定期自我检查。火锅餐饮业经营者应该定期的针对自身店铺进行自我检查，注意营养菜品的安全和卫生问题，及时发现并解决问题。自我检查能够发现问题，主动整改，从而降低被稽查机构抓查的概率。

2. 严格执行规范。火锅餐饮业经营者应按照规范，将配送的食材材料入库后先进行检验验货，经过检验合格才能上架销售。应严格执行餐具消毒、环境清洁和从业人员卫生等方面的规范和标准。

3. 培训从业人员。火锅餐饮业经营者应对自己的从业人员进行规范培训，特别是在食品安全和从业人员健康卫生上，应加强能力培养。

4. 对稽查部门配合。一旦被稽查部门盘问，应积极的配合，主动与稽查人员沟通交流，以解决问题。不要拒绝或抗拒稽查，这样会引起反感，授予更多的机会去进一步查处。

火锅餐饮业作为餐饮行业中一大特色，我们应该遵守各项规范，注意柜台牌照，严格执行各方面规范，保证食品原材料质量和餐具消毒方式符合标准，从而达到自我防范，降低被查的概率。保持定期自我检查，培训团队人员，增强食品安全意识，是我们应该做的.